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大豆的食疗功效和作用大豆的养生保健食谱

大豆北京军海癫痫病医院

【食疗作用功效】

(1)增强机体免疫〔功能〕

500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000克牛奶的蛋白质含量,同时还含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

(2)防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

(3)促进骨骼发育

大豆中含有多种矿物质,补充钙质,可防止因缺钙引起的骨质疏松,还能促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

(4)通导大便大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

(5)治抗缺铁性贫血

黄豆中的铁不仅含量多,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

(6)降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

【注意事项】不宜多食炒豆,多食会壅气、生痰、动咳、令人身重、面黄疮疥。

【保健食谱】

大豆烧鸡肫

〔原料〕黄豆50克,鸡失神性癫痫症状肫500克,黄酒20克,白糖10克,酱油、桂皮、大茴香、葱、姜、味精各适量,清汤500克。

〔制作方法〕先将鸡肫剖开,去净污物,剥去肫皮,洗净,放入开水中汆一下捞出,撕去筋膜,洗净,再将清汤倒入锅中,加入黄豆、味精、鸡肫及其他〔原料〕,用旺火烧开后,转人小火烧1小时,至鸡肫酥烂捞起,切片装盘。

〔功能〕此菜具有益气健脾,消食和中的功效。适用于脾胃虚弱,食积不化,脘腹胀满,不思饮食等病症。

大豆猪肝汤

〔原料〕大豆100克,猪肝80克,盐、味精各少许。

〔制作方法〕猪肝洗净切片,大豆洗净。先将净大豆入锅中加水煮至八成熟,再加猪肝片共煮熟,最后人盐、味精调匀即成。每日都可服食,2~3周后起效。

〔功能〕本汤具有补脾养血之功效,适用于营血亏虚、面色萎黄等病。

大豆绿豆汤

〔原料〕大豆30克,绿豆160克,红糖适量。

〔制作方法〕

①将大豆、绿豆洗净,入锅中加水1000克,煮至豆烂熟,最后加红糖调匀即成。

②任意食用汤豆。

〔功能〕本汤具有清热凉血、消肿的作用,适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

豆浆糊

〔原料〕大豆50克,淀粉、炒面或炒米粉各10克,白糖、盐各少许。

〔制作方法〕

①先将大豆用水浸一夜,然后磨浆去渣留汁。

②将浆汁煮沸2次,按每500克豆浆加盐0.5克,淀粉10克,炒米粉(或炒面)武汉抗癫痫协会10克,白糖3克的比例和匀,调成糊状,用文火煮半小时,随煮随搅动,每日可服食2次。

〔功能〕豆浆糊具有益气健脾、和中养胃的作用,尤宜于缺乳小儿服食。

豆 浆

〔原料〕大豆、白糖各250克,水适量。

〔制作方法〕先将大豆筛选去掉杂质,淘洗干净,置清水中浸泡6~8小时,使其发胀,捞出后逐加少许水用磨(或打浆机)加工成豆汁,然后用纱布过滤弃渣,取汁入锅,旺火煮沸后,中火再煮半小时(以消除其中皂甙素和胰蛋白酶抑制剂等物质),最后加入白糖即成。

〔功能〕豆浆营养丰富,具有活血解毒、健脑益肾的功效,特别对神经的发育有重要作用。

银耳

【功效主治】滋阴润燥,益气养胃。主治肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血、阴虚津亏及妇女月经不调等病症。

【食疗作用功效】

(1)提高人体免疫力

银耳多糖体内实验表明能激发B细胞转化,还能激发T细胞〔功能〕,是不可多得的免疫增强剂。

(2)促进骨髓造血〔功能〕

动物实验银耳多糖可以明显促进肝脏蛋白质及核酸合成,减轻放疗、化疗反应,使受害造血系统恢复〔功能〕,减少放射性死亡率。

(3)防癌抗癌

银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血〔功能〕。

【注意事项】银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食;变质银耳不可食用,以防中毒。

【保健轻微原发性癫痫要多少钱食谱】

鲜莲银耳汤

〔原料〕干银耳10克,鲜莲子30克,鸡清汤1500克,味精、料酒、盐、糖各适量。

〔制作方法〕

①将发好的银耳放入盆内,加鸡清汤150克蒸1小时左右,再将银耳取出;鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捅去芯,用水汆后,再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性,不要煮泡得太烂)。

②烧开鸡清汤,加味精、料酒、盐、糖适量,入莲子、银耳即成。

〔功能〕此汤具有滋阴润肺,健脾安神的功效。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽痛、食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳,增进食欲,增强体质。

冰糖银耳

〔原料〕白木耳10克,冰糖30克。

〔制作方法〕将白木耳用清水浸泡2小时左右,然后拣去杂质,放入碗内,倒人沸水,加盖焖泡30分钟,使之泡发膨胀,剪去蒂部木梢,用清水洗净,分成片状,与冰糖一同入锅加清水1000克,先用大火煮沸,再用文火煮至白木耳熟烂为度。

〔功能〕此肴具有滋阴润肺、养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症,动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

银耳汤

〔原料〕银耳12克,鸡清汤1500克,胡椒、味精、盐、料酒适量。

〔制作方法〕

①银耳泡涨,将鸡清汤倒人无油的锅内,人盐、料酒、胡椒烧开。

②放入银耳,上笼以大火蒸,待银耳发软入昧后,再取出加适量味精即可。 产后引起的癫痫病怎么办

〔功能〕此汤具有补虚益气、益肾缩尿的功效,适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

白木耳黑芝麻亮

〔原料〕银耳100克,黑芝麻300克,生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。

〔制作方法〕

①将银耳水发,切碎。

②黑芝麻研成泥糊状,与银耳合一处,加入生姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀,隔水炖2小时即可。

③每次用1匙食之,1日3次。

〔功能〕此膏具有润肺胃,补肝肾的功效。适用于老年体虚、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等病症。

银耳鸽蛋糊

〔原料〕银耳10克,鸽蛋12个,核桃仁15克,荸荠粉60克,白糖适量。

〔制作方法〕

①银耳以常法处理,加清水90克,上笼蒸约1.5小时取出备用;取大碗放少许冷水,磕入鸽蛋,连水一起倒人温水锅中,煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内。

②另取碗放入荸荠粉,加清水30克调成粉浆。

③核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米粒状。

④锅内加清水600克,放入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊,盛入汤盆内。

⑤将银耳镶在核桃糊的周围,将鸽蛋用沸水汆一下(汆至刚熟),再镶在银耳的周围即可。

〔功能〕此肴具有滋阴润肺,补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力、防病延年,还能预防癌症,也可作为癌症患者的食疗品。

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