雨水吃什么传统食物,罐肉的制作方法

雨水吃的传统食物是：罐罐肉。 北京军海癫痫病医院

材料：猪蹄、芸豆、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、生抽、海带、葱姜蒜、红油、豆豉、香油、芝麻油等。

1、用火燎去猪蹄表面的毛发。

2、浸泡后刮去猪蹄表面的污渍。

3、不好清理的地方就切掉。

4、剁成小块后冷水入锅，加入姜片，过水撇去浮沫后捞出。

5、将过水的猪蹄、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、泡发的芸豆、海带、姜片放入锅中，加入适量的清水。

6、烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁变白后转小火煲约3小时。

7、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

8、在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、红油、香油、芝麻、香葱，搅匀即可。

看具体的做法。

以前的罐罐肉是甜口，放甘蔗、红枣进行调味，不需要放盐，随着时代的变化，大众的口味也发生了不少的变化，罐罐肉不仅有甜口还有咸口的，甜口的不用腌制，咸口的罐罐肉里面是放盐进行腌制的，腌制的以5天为宜。

在制作过程中已经做过处理了。

甜口的闷罐肉里面放了具有甜味的食物，有些还会放糖，通过渗透作用使微生物脱水，减缓微生物的繁殖进程，咸口的闷罐肉也是通过使微生物脱脱水的方式延长食物的食用期限。