【番茄酱炖鱼的两种做法】

有关食物西红柿，我们最先想起的是番茄炒鸡蛋，这应该是绝大多数人都能实际操作的一道家常小炒，对于番茄沙司，大约第一印象想起的是肯德基、麦当劳的用以沾炸薯条用的酱汁，而今日我们给大伙儿详细介绍的是用番茄沙司来炖鱼，它是长江中下游地区较为正宗的家常小炒，是番茄沙司的甜酸与鱼类的鲜美的融合，期待大伙儿喜爱。 北京军海癫痫病医院

作法一：

原材料:鱼类200克、番茄沙司适当，菜心4根，鸡蛋清100克，葱段适当、食盐、鸡精各少量，芡粉、绍兴酒适当，白汤适当。

做法：

1、鱼类切条，用食盐、绍兴酒腌一下，加鸡蛋清捏上力，再用芡粉翻拌。

2、炒菜锅加点油烧开，把鱼条撒下锅内划散，至鱼条呈白玉石色时倒入沥油。

3、原锅留油，下葱段进行爆香，将菜心滑熟盛出装盘边。

4、炒菜锅加少量油将番茄沙司下锅略炒，再加食盐、鸡精、绍兴酒和白汤，用水淀粉勾芡，再倒进鱼条煸炒起锅即成。

作法二：

原材料:鲫鱼 1条（约600g）、木薯淀粉 1汤勺（15g）、造粒圆葱 1/2只、切末小葱 1根、水果罐头菠萝蜜片 3-4片、滚刀块红萝卜 1根、切片番茄 1只、番茄沙司 2汤勺（15g）、生抽 1汤勺（15ml）、白糖 1汤勺（15g）、米醋 1汤勺（15ml）、油 3碗（750Ml，实耗40Ml）

做法：

1. 鲫鱼清洗，斩去首尾，切割成2cm的厚片，沾上干淀粉。

2. 烧开沸腾中的油，放进鱼肉炸至金黄色香酥。

3. 另加温净炒菜锅中1汤勺油，放进圆葱粒油爆至色调变黄，添加菠萝蜜片、番茄丁、番茄沙司和红萝卜末煸炒。加入生抽、白糖和米醋，最终用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡泡并呈粘稠状。

4. 加入生抽、白糖和米醋，最终用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡泡并呈农稠状。将糖醋汁趁淋症在炸好的鱼的身上就可以。

以上二种有关番茄沙司炖鱼做法强烈推荐，相对而言，第二种较为传统式纯正些，大伙儿能够依据喜好来挑选，关键還是鲫鱼的挑选，降血压不必很大条，2斤上下自始至终，那样鱼类会更嫩幼些，此外，关键环节在炸鱼或煎鱼时熟度的控制，油一定要热，用浇的技巧为宜。

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