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不粘锅,先放水再开火

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  不粘锅简单实用,但也有无法避免的健康风险:当温度高于250℃时,不粘锅的涂层容易溶出全氟辛酸化合物(PFOA),会导致内分泌异常、心血管疾病、伤肝,还有动物实验证实会致癌。此外,若不粘锅涂层出现刮痕,会使涂层碎片粘着食物,容易一起吃进肚子。因此,一旦不粘锅表面出现焦垢、开始粘连就代表不粘涂层受损,应该换新。

  为了延长锅具的使用寿命,减少有害物质溶出,香港《明报》和台湾《康健》杂志近日刊文指出,使用不粘锅时,应注意以下几点:北京军海癫痫病医院

  2.不要以高温猛火煮食物,尽量不使用不粘锅煎炸食物。台湾林口长庚纪念医院读物实验室护理师谭敦慈表示,高温会使涂层物料不稳定,进而分解出有害物质。一般情况下,不粘锅导热较快,烹饪时,用中小火即可。

  3.用木铲、橡胶锅铲或专用厨具。不用金属锅铲,也不要在不粘锅上用刀叉切割食物,以免刮花涂层。

  4.不要煮硬壳食物如贝类、蟹等,以免刮花涂层。

  5.使用后,要让锅自然冷却,不要立即浸冷水,因为急速的热胀冷缩会导致涂层受损。锅具质量、厚度不同、厨房通风环境不同,降温时间差别很大,如果时间较紧,可用热水或温水清洗。

  6.不要使用百洁布或钢丝球清洁,以免刮花涂层。遇到顽固污渍,可以用热水加上洗洁精,用海绵或棉布清洗。

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