如何鉴别水果打蜡

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甲轻轻一刮，表皮就出现了一层白色蜡状物质，这些都是打蜡的结果。在水果摊，也可见到各式水果。水果摊档老板透露，水果打蜡并不稀奇，“苹果、橙子、橘子和梨子上打蜡很常见，要不然水果脏兮兮的，卖相不好。”

“给水果打蜡主要是为了保鲜。”湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生系博士、教授胡敏予介绍。不过一些生意人称，给水果打蜡主要是为了好看好卖。据了解，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给鲜水果表面打蜡的，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。“但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。”湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明

介绍，水果蜡一般安全，但市场上有一些不法商贩给水果打工业蜡，消费者很难辨别出来。所以，为保险起见，水果在入口之前都要去皮，不能去皮的水果就尽量挑选没有打蜡的。

业内人建议，买水果时，不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的。市民通过肉眼就能识别水果是否打蜡，如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光，很可能就是上过蜡的。选买苹果时，首先，色泽不能太亮。其次，闻闻香味是不是浓郁，如果味道很淡，就说明蜡封得很厚。