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秋季适宜食用沙参 清热润肺养阴

沙参,别名泡参、泡沙参,以根入药。秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,即时晒干。【主治】血积惊气,除寒热,补中,益肺气(《本经》)。清热养阴,润肺止咳。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。北京军海癫痫病医院

据古代文献记载,前人所用沙参,系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认 为两药功效相似,均属养阴药,具有养阴清肺,益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参,其形粗大,质较疏松,功效较差,专长于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳;北沙参,又 称北条参、细条参,其形细长,质坚疏密,功效较佳,专长于入“胃”,偏于养阴生津止渴,说法各异。

现代研究北沙参含生物碱、挥发油等,具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、 皂甙等,具有祛痰、抗真石、强心等作用。南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

南北沙参临床应用

⑴南沙参润肺止咳:用于肺阴虚之久咳 干咳 常配贝母 麦冬。

⑵北沙参养胃生津:用于胃阴虚津液不足之咽干口渴 常配麦冬石斛、花粉。

⑶《本草备要》:"似人参而体轻松,向实者良生沙地者长大,生黄土者瘦小(北地真者难得 沙参分南北两种:北者良 南者功用相同而力稍逊)。

⑷《本草从新》:"南沙参,色稍黄,形稍瘦小而短,近有一种味带辣者,不可用。

⑸《本经逢原》:"沙参有南北二种,北者质坚性寒,南者体虚力微。

注意事项

1、保持良好的作息习惯,尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激[10]性食物。

3、积极参加户外运动,放松心情。

4、不要给自己太大的压力,学会合理减压。

沙参的功效十分适合秋冬两季,其中南沙参在秋天更为适宜。

沙参玉竹鱼尾汤

沙参、玉竹调气润肺、生津止渴,对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

材料:沙参、玉竹各4克,南北杏5克,蜜枣1枚,花鲢鱼尾1条(约750克),瘦肉200克,姜1片。

做法:先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油),两边煎成金黄色。水烧开,将所有材料放入开水中,大火烧半小时,然后中火煲1.5小时即可,最后根据口味放盐。

提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但药味不明显,所以这个汤是很鲜的。

红花沙参煲猪心肺

红花配沙参玉竹煲猪心猪肺清醇可口,有养胃生津、活血化瘀之功,可作腰腿疼痛、脑血管疾病的食养药膳。

材料:红花10克、沙参、玉竹各20克,猪心、猪肺各一个,

生姜3片。

烹制:猪心洗净;猪肺灌水柔擦干净,置镬不下油、盐炒干。一起与药材生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量)武火滚沸后,改文火煲约2小时,下盐便可。为3—4人用。

沙参玉竹炖笋壳鱼

沙参玉竹均为性味平和甘润的补阴类中药,沙参有养阴清肺、益肾生津之功;玉竹具清热润燥生津止渴之效。合而炖鲜美的笋壳鱼,尤宜这日趋干燥的天气,且鲜甜清润可口,养阴益肺生津,为男女老少皆宜。

材料:沙渗、玉竹各25克,蜜枣3个,笋壳鱼250克,猪瘦肉50克,生姜4片。

烹制:各物洗净。药材稍浸泡;蜜枣去核;笋壳鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个半小时,进饮时方下盐,为3~4人用。

沙参炖瘦肉

秋季皮肤干燥者;亦可用于神经衰弱之失眠、多梦、夜睡不宁等症。

功效:海参味甘咸,性温,具有补肾、益精、养血、润燥、止血、消炎的功效。沙参味甘微寒,能养阴润肺,益胃生津。猪肉味甘性平,能滋阴润燥,补气养血。

材料:鲜海参30g,沙参15g,瘦肉100g,姜片适量。

制作:将水发海参洗干净切块,再把洗净的沙参、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水300ml,隔水武火炖2小时即可。

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