鱼怎么做才好吃呢

鱼怎么做才好吃呢

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很多人喜欢吃鱼却不知道鱼怎么做才好吃,而海鱼和淡水鱼的做法都不同,海鱼腥味较大,多数以蒸煮为主,而淡水鱼可以各种做法,煎炸煮炖蒸,而且哪一种做法都可以做出不同味道的美味,个人比较热爱东北做法:鲤鱼炖粉条,味道独特,下面就让我们一起来看一下做法吧。

首先我们要准备材料:
主材:
鲤鱼(一条)、粉条(土豆粉100g)
辅材:
大蒜(4瓣)、葱(做葱花用适量即可)、八角(一颗)、姜(2片)、香菜(一棵)
调料:
味极鲜、醋、糖、盐、鸡精、淀粉(适量)、
具体做法:
1、 用刀在鱼身上顺着纹路切几刀,这样在制作的过程中才可以更好的入味。
2、 锅中倒入适量油,七分热将鱼下入锅内,煎至两面泛黄即可。
3、 将鱼推至一侧,在油锅内倒入适量的白糖和醋,降低鱼腥味及提鲜。
4、 把切好的葱花、八角、大蒜、姜煸炒出香味。
5、 倒入适量味极鲜,并加入水,水量只需要高于鱼身即可。
6、 盖好锅盖大火烧开,然后加入粉条,开锅后改小火慢炖15分钟。
7、 加入适量盐及鸡精,将淀粉用水化开备用。
8、 锅内剩少量汤时将鱼及粉条出锅盛盘,将化好的淀粉倒入汤中搅拌均匀,将汤浇在鱼身上,然后撒上切好的香菜末即可。
到此这份鲤鱼炖粉条就做好了,鱼的鲜香加上粉条的糯性,再配上香菜的香味所搭配出来的味道绝对会让你停不下口,鱼的做法有很多,至于怎么做才好吃还要看个人的口味,如果喜欢上面介绍的这道菜也可以自己试试看。


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鱼怎么做才好吃呢?这个问题对于很多人来说是没有意义的,因为他们通常会认为每个人的口味是不一样的,所以有时候就算是一个名厨过来了,但是他做的鱼的口味不适合大家,所以一般这个时候大家也是不会觉得这鱼做得好吃的。其实一个鱼做的好吃与否,最主要的就是适合自己的口味,那样就是最美味的。

我们的生活中鱼这种食物是经常会出现的,而且很多时候出现的形式也是不同的。关于鱼的做法有很多,我们一般人知道的就有清蒸、水煮、红烧等等,而对于这些不同做法的鱼,我们大家在现实中应该也都是吃到过的。那么,下面就来说说鱼的一些家常做法。

水煮鱼片

洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。

材料

主料:青鱼150克,

辅料:鸡蛋清20克,

调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克

做法

1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;

2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。

小诀窍

食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

红烧鱼

材料

鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

小诀窍

1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

剁椒鱼头

材料

胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

做法

将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。

在盘底放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。

取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。

炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒,慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

上文介绍的水煮鱼片、红烧鱼以及剁椒鱼头的做法都是比较正宗的,所以喜欢吃鱼的朋友千万不要错过了。大家可以用心地学习几遍,一般人都是可以学会的,当然前提是要有一定的做菜基础的人才行。关于鱼怎么做才好吃这个问题,其实根本就没有标准答案,因为每个人心中都有属于自己的一个答案。

现在越来越多的人开始喜欢吃海产品或者是水产品,吃肉制品的人群的比例开始开始逐渐减少。现在的家禽主要都是饲料饲养,很多人都会担心打的激素会影响自身机体健康,所以平时对肉制品的摄入会有所控制。很多人开始吃鱼,野生鱼还是能够买到的,大多数人都喜欢做酸菜鱼,下面小编就给大家说说酸菜鱼具体要怎么做才比较好吃。

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1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味;大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

2、酸菜切成段,红泡椒少许,炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟,加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

3、调入一勺蚝油,一勺胡椒粉,将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

注意事项:

1、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好;

2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美;

3、鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃;

4、这道菜不用在放盐,因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

做酸菜鱼的时候,如果可以最好还是选用黑鱼,黑鱼的味道比起别的鱼,更加鲜美,另外,黑鱼的鱼刺比较少,吃的过程中不容易卡喉。这道菜比较关键的就是酸菜,购买的酸菜一定要比较正宗,不然会严重影响到这道菜的口味,品尝起来会不太鲜美。

我们都知道鱼的营养价值很高,不管是蒸煮还是煎都能吃出不同的美味,但是美中不足的是很多种类的鱼会有细小的鱼刺,吃的时候一不小心就会卡住喉。但是有一种鱼不仅肉味鲜美而且鱼刺少,特别适合食用,它就是乌头鱼。乌头鱼体形较小且呈圆形,全身只有一条脊骨,肉多骨少,不管是老人还是小孩都可以放心食用,下面让我们一起来学习如何做乌头鱼好吃吧!

原料:

乌头鱼一条、姜、葱、生抽、油适量。

做法:

1、将鱼去鳞,内脏洗净;

2、烧开水,将鱼入锅,立即将火关到最小,浸泡10分钟,然后将鱼捞起,淋上生抽;

3、起油锅,用姜丝、葱花做个香油,淋在鱼上面就好。

柠檬清蒸乌头鱼的原料:新鲜海水乌头鱼一条,1斤2两左右最好吃、柠檬一个

柠檬清蒸乌头鱼的配料:姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两

柠檬清蒸乌头鱼的调料:绍酒少许

柠檬清蒸乌头鱼的做法:

1、香芹菜茎切段,半叶茎切丝,塞进鱼肚子。2、姜切丝,塞点进鱼肚子。

3、葱切丝,鱼蒸到快熟撒鱼身上4、蒜拍碎,塞鱼肚子。

5、柠檬切块塞鱼肚子里,留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。

6、绍酒洗鱼肚子。

7、大火把乘水的锅烧开 再放鱼进去 密盖锅盖蒸8分钟

吃出健康:

柠檬:

1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;

2、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;

乌头鱼:

1、乌头鱼味甘性平,无毒。

2、开胃。

3、延年益寿。

美食禁忌:

患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。

鮰鱼学名叫做长吻鮠,在我国的部分地区有分布,同时在英国,法国,挪威等地都有分布。鮰鱼的肉质鲜美,对人体有很多益处。现代医学认为,它的肉可以保护心血管。还可以使人延年益寿。所以做菜的时候既要保证美味,又要保证营养不流失。我想这是大家都关心的问题。怎么做才好吃呢。

1.鲜蒸鮰鱼

原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

制作:

西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用

鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟,取出待用;

锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成。

江团高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效。

2、鮰鱼狮子头

材料:鮰鱼1条;肥膘100克;菜心1把;葱姜少许

做法:把鮰鱼宰杀,开片;剔除鱼骨和鱼皮;鱼肉切成小丁,葱白和生姜切成葱姜米,葱叶不要加入;肥膘也切成小丁;把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲,再加入肥膘拌匀;6用手搓成丸子,裹一层芡汁入开水锅中炖制;文火慢炖1.5小时左右即可。

3、蒜香鮰鱼

材料:鮰鱼1条;大蒜3个;金针菇150克

做法:将鮰鱼切成小块,烧锅开水,加入少量的油盐,下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油,搅拌均匀;垫在容器锅底;锅中放入适量的油,下入大蒜头煸炒;直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中;将鮰鱼表面水分吸干,放入蒜油中煎一下;至表面微微发北京军海中医医院治疗癫痫好吗黄后捞出放入盘中;剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;下入煎好的鮰鱼段,轻轻地翻炒;再加入没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮;加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠, 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中; 最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

鲢鱼体形侧扁、呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白、头较大、眼睛位置很低、鳞片细小、鲢鱼性急躁,善跳跃。白鲢鱼好吃,就是刺有些多,但营养很丰富,也很好吃,做好的白鲢鱼,味道特别的鲜美可口,吃一口还会想着下一口。

把一条白鲢鱼去除干净,洗净的白鲢鱼切成块,取出2块来用,因一人吃饭,担心吃不完。

在洗净的白鲢鱼块上,用菜刀各切了2条口,为了好熟和入味。锅中放适量的油,等油6成热时,转小火,放入白鲢鱼块,慢慢的用油轻微的过一下油。上面翻身过油好了,紧接着过油下面的面。要用筷子勤翻动着,小心糊锅。

准备适量的小香葱叶子洗净,备用。

把洗净的小香葱切成小段,等待后续用。此小香葱生吃都很好吃,不怎么辣。把过完油的白鲢鱼块,装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精和其它自己喜欢吃的调料,进行上锅蒸,水开10分钟就熟了。在出锅的白鲢鱼块上撒入适量小香葱段,就可享用了。

什么方法做出来的红烧鲢鱼好吃先将鲢鱼清洗干净,去除内脏,去掉鲢,再切成块。把切好的鲢鱼块放进一个大容器里,再加入盐、料酒、生抽等材料搅拌均匀后腌制20分钟左右。起火,将锅烧热,然后倒入适量的油,等油烧到八成熟的时候将腌制好的鲢鱼块倒入锅中。适当的微煎一下,倒入酱油和一些水,用大火蒸煮10分钟左右换小火。等鱼块熟透了之后倒上一点味精,再撒上一些香菜就可以出锅食用了,味道非常鲜美。鲢鱼要怎样处理才好吃呢先把鲢鱼的表面清洗干净后去掉鱼鳞,挖除掉鱼鳃,再剖开鱼的内脏,把里面的脏东西弄出来,然后用清水将鱼身清洗干净。将清洗好的鱼身切成一小段一小段的,放入一个密封的容器里,然后放入适量的盐、料酒、生抽、醋等把鱼腌制起来,盐可以稍微多放一些。搅拌均匀后放置2个小时左右就可以红烧了,等鱼烧的差不多了放入味精,再在上面撒上一些香菜、葱花就可以出锅了。

相信大家对于凉粉鱼这道小吃肯定是不会陌生的吧,凉粉鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,常吃凉粉鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,凉粉鱼有提高人体免疫力和促进消化的好处,常吃凉粉鱼还可以起到美容养颜等效用呢,下文我们介绍一下凉粉鱼的做法。

1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。

2、在大碗里加入(除主料用水)适量的清水调均无颗粒。

3、锅中加入1500克水,大火烧至锅周边冒泡。

4、将火转为最小,缓缓加入调好的淀粉。

5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。

6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。

8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中,漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却,防止在一堆成砣。

10、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。

11、独蒜拍破,和青花椒一起放入擂钵里。

12、将其冲成泥。

13、加入凉开水兑成蒜水,倒出备用。

14、用漏勺将凉好的凉粉捞起。

15、盛入碗中。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃,那就是凉粉鱼了,我们知道凉粉鱼不但好看而且做法也是很简单的,上文为我们详细介绍了凉粉鱼的做法,相信大家都掌握了吧。

鱼肉不仅味道鲜美,肉质细嫩,而且他还含有丰富的营养物质和蛋白质,但是鱼类离开了水就生活不了多久,所以我们通常把它制成罐头。制成罐头的鱼肉不仅风味浓郁,它还可以补充我们人体所需的一些矿物质。那么罐头鱼怎么做才好吃呢?一起来和小编看看吧!

1.做法一

小黄花鱼(要小一点的这样比较容易入味)、番茄酱、盐糖醋、大料(八角茴香)、葱姜少许、高压锅

1、把小黄花鱼入油锅,煎至两面金黄------或者用油炸也可以,但是炸的时候不要去翻,一翻碎了(小窍门:在煎鱼和炸鱼前,在鱼身上抹些蛋清或者加点面粉和蛋清的糊,这样就不易碎了~~),然后放在高压锅内;

2、锅里留少许油,把大料掰碎炸一下,炸出香味后,把葱姜末、番茄酱倒入爆锅,先少加点水(怕煳锅)。放糖跟醋,要多放点因为是酸甜口的,放少许盐,酸甜中有点回咸的味道;

3、把锅里的酱汁倒入高压锅汤汁刚刚没过鱼即可;

4、盖上盖子,设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅,让鱼在锅内凉透了,充分入味,所以最好是晚上做。这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长,味入得越好,可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里,密封,放在冰箱里一周都不会坏的。而且连骨头都酥的不得了。还没有防腐剂啥的,宝宝都可以放心吃呢,绝对是补钙的好东西;

5、最后装罐,一份好吃的罐头鱼就完成了。

2.做法二

海鲫鱼、番茄酱、葱姜蒜、盐、白砂糖、美极鲜、高压锅

1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。

2、放入煎锅中两面煎一下,盛出备用。

3、番茄酱加醋及50ml水调匀。

4、葱切断,姜,蒜切片。

5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。

6、放入海鲫鱼。

7、加入调好的番茄酱。

8、再加入葱姜蒜,白砂糖,美极鲜,盐,清水。

9、翻炒均匀,大火烧开。<河南哪里治疗癫痫病好呢/p>

10、再放入电压力锅中压2个小时即可。

3.注意事项

鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖细菌,所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起其中的B族维生素大量损失。因此,罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会进一步降低。

4.罐头鱼开封后保存多久

购买大包装的罐头品牌食品,既省心又划算,这可未必是件好事。罐头在没开封的时候可以常温保存,但一旦开了封,它就和其他食品一样了,也很容易变质。如果大家打开了一个罐头而没有吃完,就一定要放到冰箱里冷藏,而且最好尽快吃掉,千万不要以为罐头里的食品离开了包装还能保持无菌。所以,选择一顿能够吃完的适量包装才是明智之举。如果是在室温下的话,金枪鱼罐头最多能在室内放两天。

现在很多人都有便秘的情况,长期便秘对健康危害很大,所以需要及时调理,据专家介绍,吃茄子对缓解便秘有非常不错的效果,吃茄子还能够治疗慢性胃炎等等,除此之外,吃茄子还有很多大家想不到的好处,所以今天推荐做鱼香土豆茄子这道食物来吃。

一、鱼香土豆茄子的做法

主料

茄子200g

土豆200g

辅料

植物油适量

盐适量

青椒适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

鸡精适量

剁椒适量

葱适量

生姜适量

制作步骤

1.准备食材,大蒜片,生姜片,剁椒

2.全部洗净,土豆切条,青椒切片,茄子用手拗断。

3.准备鱼香调料(一调羹老抽,一调羹生抽,大半调羹醋,一调羹白糖)

4.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香

5.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐

6.加入剁椒,加入适量开水翻炒均匀,加入鱼香调料

7.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥

8.打开转大火加入青椒煸炒半分钟

9.加入鸡精煸炒均匀后熄火

二、鱼香土豆茄子丝

1.茄子、土豆切细丝用水泡一下,洗净备用,兑鱼香汁:醋、盐、糖、味极鲜、蒜蓉辣酱,少许葱蒜末

2.热油爆香葱姜蒜末

3.加一勺豆瓣酱炒出红油

4.加土豆丝炒一分钟

5.加茄子丝一起炒

6.炒出水分后加鱼香汁炒

7.炒至汤汁干出锅即可

三、川味鱼香土豆茄子

1.准备材料。土豆洗净削皮切成丝,茄子切成块。蒜和姜切片。青椒洗净切小块。

2.热锅冷油。放入蒜和姜爆香。

3.加入土豆茄子翻炒至变色。

4.加入一大勺老干妈继续翻炒一下。

5.加入鱼香汁。翻炒均匀。

6.加入开水。开始大火煮。

7.等收汁儿收得差不多后加入青椒。大火翻炒。起锅时加入鸡精。

酸菜鱼中细腻的鱼片蕴含着来自海洋的美味,富含着海洋生物的生机与活力。带有一点点微辣中的酸味刺激着食客的味觉,红中带绿的外观是视觉上的一场享受,味觉上不自禁地会令人咽下唾沫,若说味觉,酸菜鱼的味道绝不会让你失望。那么酸菜鱼怎么做才好吃呢?这就一起来跟着步骤做做看。

用料主料:草鱼(片)200克·

辅料: 酸菜· 100克     鸡蛋清· 20克    白芝麻· 1把

调料:色拉油· 50毫升    食盐· 2克    姜· 6片   蒜· 6瓣    花椒· 30克    料酒· 10毫升    淀粉· 10克   红尖椒· 10个    水· 500毫升

酸菜鱼片的做法:

1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣

2.提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清,抓匀,腌制10分钟

3.锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香

4.下鱼片,慢慢炒至鱼片变色

5.加入一碗的开水,大火煮沸

6.加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用

7.另起平底锅,加入40毫升的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻

8.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9.一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用

烹饪技巧:

1、3分钟的烹饪时间绝对的够,炒鱼片,加开水,最后加酸菜2分钟搞定,最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。

2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片,这样方便回家处理。

3、姜片,花椒,干红椒,蒜瓣,这些调料取三分之一先下锅爆香,然后在炒鱼片,去腥。

4、酸菜,家里没有现成的一颗颗包装的酸菜,我用的是酸菜丝代替,酸菜丝也没有,那就用雪菜吧。

想当个大厨不一定要花钱去补习班学,也不用跟着视频教程在失败中滚打。吃透哪家医院做癫痫病检查比较好啊了步骤做法一步一步踏踏实实地来,美味的酸菜鱼在前方等着你,希望大家能够做出心满意足的一道菜。

牛鞭这种东西相信男性朋友应该都知道是可以起到壮阳的,而且我们主要是将它用来泡酒,并不会将它制作成其他的食物。现在我们就来告诉大家应该如何去制作牛鞭,希望你们可以花点时间去学习它,让你们摆脱肾虚的影响。下面就让我们一起来了解虫草牛鞭汤以及牛鞭汤的制作方法。

一、 牛鞭汤: 主料:牛鞭1-2根。 调料:熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

作法:

(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。 特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香

二、虫草牛鞭汤:

原料: 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许

制作:

(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。

(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。

(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。 特点:汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品

三、 枸杞牛鞭汤:

用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精。

做法: 清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

关于文章介绍的牛鞭怎么做才比较好吃的介绍,相信你们应该都知道如何去制作牛鞭汤UI及枸杞牛鞭汤了。我们想要制作枸杞牛鞭汤,是需要通过时间去慢炖,才能够让牛鞭的口感更好,也能够让枸杞牛鞭汤的营养价值更高。

皮蛋在不同的地方有不同的称呼,很多地方的人称之为松花蛋,现在用松花蛋做成的美食很多,比如鲜辣松花蛋、咸蛋松花球、松花蛋瘦肉粥等等,这些美食都非常有名,皮蛋是一种性寒的食物,吃皮蛋可以清热消炎,尤其适合在夏天吃,因为天气炎热,人的情绪容易变得烦躁,这时候可以用皮蛋加上醋吃,能够养心安神,还具有滋补健身的作用,总之,皮蛋有很多种吃法,除了前面提到的流行的美食,下面这几种制作皮蛋美食的方法也非常不错。

第一、尖椒松花蛋

原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个

佐料:熟油、香油、生抽、味精。

做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。

第二、鲜辣松花蛋

口味:味美汁鲜,开胃下酒

主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干

炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;

2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;

3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。

第三、清炒松花蛋

材料:皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒

做法:

1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄(约1分钟)即可捞起;

2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。

第四、咸蛋松花球

材料:松花蛋5个,咸蛋10个,肥瘦肉750克,鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量

做法:

1、将肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟,松花蛋切成粒;

2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出;

3、将蒸好的肉圆放在盘中,淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。

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