肥肠豆汤的详细步骤

北京军海癫痫病医院

脱皮干豌豆（200克）、肥肠（300克）

辅料:

姜片（20克）、葱白（30克）、花椒（10粒）、食用油（25克）、猪油（25克）、面粉（15克）、精盐（10克）、鸡精（5克）、香葱（5克）

做法步骤：

1、脱皮干豌豆淘洗干净，用开水泡4-6个小时；
泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅，掺入1/2锅的清水。

2、压力锅大火烧开，待压阀排气时改中小火压制20分钟左右关火。

3、自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分
把滗去水的豌豆茸倒在沙布（袋）中。

4、将纱布（袋）吊起滴干水分，剩下的既是豆沙
（如果压制时间不够，有少量的没成豆沙也没有关系，待会儿还要熬的）。

5、肥肠洗净汆水后放入压力锅中，加入姜片（10克）、葱白段（15克）、花椒，可以放一些盐使肥肠入味
上汽后压制10分钟，关火后待自然泄压。

6、将熟软的肥肠捞出切小段。

7、不粘锅中注入食用油，放入豆沙中火慢炒至开始"吐油”，将豆沙盛出备用。

8、炒锅中烧热猪油后放剩余的姜片、葱白爆香，放一勺面粉，把面粉炒至略黄。

9、掺开水熬3分钟左右，用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩。

10、再放入炒酥的豆沙熬10分钟左右至浓酽。

11、放入肥肠一同煮开，打去汤面浮油，用盐、鸡精调味，倒入盛器中，撒香葱花即成。

12、用豆汤泡饭下泡菜，味道美美哒。

13、成品图。

肥肠的热量(卡路里)75千卡；