初学者鲅鱼馅儿饺子的做法

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鲅鱼2条（1750克）、肥五花肉（250克）、韭菜（200克）、盐（12克）、鸡精（6克）

做法步骤：

1、鲅鱼去头尾洗净，韭菜洗净待用。

2、剔鱼骨，先用刀从脊背上划开，然后从鱼尾部湖北哪医院有癫痫门诊下刀，刀刃碰到鱼骨后将刀放平，沿着鱼骨平行片至鱼头位置，另一侧一样。片开后将鱼肉上多余的刺剔掉。

3、剔除鱼皮前先将脊背上的硬刺去掉。

4、剔鱼皮，还是从鱼尾部开始，先切一下，到皮后平刀向鱼头方向片过去。如图，右边是片下来的肉，左边是剩下的鱼皮。

5、剔除鱼肉中的刺。

6、五花肉剁馅儿前切一块肥肉，约为5*3*2cm，切丁炼油后待用。治疗癫痫最好医院是哪个>

7、开始剁鱼肉馅儿，要边剁边加水，剁成肉泥后放入盆中。

8、鱼肉泥，放入盆中按照一个方向搅馅儿，边搅馅儿边加水，直至鱼肉馅儿上劲儿，白色，光滑。有人喜欢鲅鱼馅儿加很多水打得很软，我不喜欢，所以觉得光滑上劲儿即可。

9、将肥五花肉馅儿加水打上劲儿后与鲅鱼馅儿混合，依然按照同一个方向搅馅儿。搅拌好后将用肥肉切丁炼好的猪油倒入馅儿中搅拌。放盐和鸡精。

10、放入韭菜，拌匀即可。

11、包饺子。饺子皮不论自己擀还是买的一定要稍软一点的。

12、鱼肉味道鲜香可口，人间美味。

13、配上些下酒小菜和自己煲的鸡汤，美味一餐大功告成。

韭菜的热量(卡路里)25千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾、温中行气、散瘀等功效；可与豆腐、北极虾、猪肉搭配；与牛排、虾皮、牛里脊相克，同食可能会引起不适；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

鸡精的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；